01. Assaisonner l'intérieur du poulet : sel, poivre, thym et gousses d'ail en chemise.Saler légèrement l'extérieur du poulet.Colorer le poulet sur toutes ses faces dans l'huile fumante.

02. Enfourner le poulet dans un four chaud à 180°C.Retourner la pièce pendant la cuisson et arroser de temps en temps.Vérifier la cuisson du poulet en piquant les cuisses. Le jus qui s'écoule doit être translucide et blanc.

03. Sortir le poulet du four et le mettre dans un endroit tiède.Réaliser le jus de rôti : pincer les sucs de cuisson, dégraisser et déglacer à l'eau. Rectifier l'assaisonnement et ajouter quelques gouttes de vinaigre.

04. Découper le poulet et servir avec le jus bouillant.

05. Servir avec une salade.