01. Préparez d'abord les légumes. Les éplucher et les couper en gros morceaux.

02. Dans la cocotte de 8 litres, faites revenir de chaque côté les cuisses de poulet dans de l'huile d'olive et un peu de beurre + sel + poivre...

03. Ajouter : coriandre - cumin - oignon - ail - concentré de tomate - bouquet garni - carottes - navets - tomates - harissa et de l'eau à hauteur. (pas les courgettes et pois chiches)

04. Fermer la cocotte et programmer 14 min à feu doux après le sifflement de la soupape.

05. Pendant ce temps-là :Verser la semoule à couscous dans un saladier + raisins secs + un peu d'huile d'olive + sel + de l'eau chaude qui recouvre. 

06. Laissez gonfler quelques instants et égrenez avec une fourchette.

07. Quand le temps de la cocotte est écoulé, faites sortir la vapeur, ouvrez et ajoutez la boîte de pois chiches (400 g de poids net) + les courgettes. Refermez de nouveau, remettez sur feu vif et dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et programmez 6 minutes.

08. A ce moment-là, vos légumes et votre viande sont cuits.

09. Dans une autre cocotte : de 4,5 litres par exemple, versez 1 verre d'eau. Introduisez le panier contenant la semoule et programmez 3 min après le sifflement de la soupape...La semoule est cuite.