01. Commencez par laver les morceaux de poulet, puis dans un plat allant au four, mettez l'oignon émincé, le poulet, les carottes en rondelles, ainsi que les olives, un peu d'huile, l'assaisonnement, et le safran, mouillez avec un peu d'eau, couvrez de papier alu, et laisser cuire 35 à 40 mn au four 200°C.

02. Pendant ce temps grillez le poivron au feu, et après refroidissement enlevez la peau, coupez le en lanières et réservez.

03. Faites bouillir votre riz à moitié.

04. Égouttez le riz et une fois que le poulet est cuit, ajoutez le riz dans le plat à four, rectifiez l'assaisonnement si besoin et enfournez pour environ 15 minutes à découvert.

05. Servez dans un plat en décorant avec le poivron.